Podcast ‘De onde vem o que eu como’ conversou com a pesquisadora Ana Maria da Silva, que contou como surgiu a ideia – e para qual finalidade. O sorvete é de tilápia, mas o sabor pode ser de morango, baunilha, chocolate…
Albari Rosa/AEN
Pela foto, até parece um sorvete convencional. Mas a matéria-prima da receita é a tilápia, o peixe mais produzido do país.
E não, o sorvete não tem gosto de peixe – mas sim de chocolate, baunilha, morango, cereja…
Nesta semana, o podcast De onde vem o que eu como conversou com a engenheira de pesca e doutora em desenvolvimento sustentável Ana Maria da Silva. Ela desenvolveu o sorvete de tilápia em um momento delicado, quando a filha teve câncer de mama durante a gestação.
🎧OUÇA (acima) como o sorvete de tilápia pode ajudar pacientes em tratamento contra o câncer e, na sequência, saiba por que o alimento é mais nutritivo que as receitas tradicionais:
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Ao contrário dos sorvetes convencionais, consumidos como sobremesa, a pesquisadora Ana Maria da Silva explicou que o sorvete de tilápia tem uma grande quantidade de proteína, o que torna o alimento mais nutritivo.
“É um sorvete fortificado. E, quando consumimos, demora para dar fome novamente”, detalha a pesquisadora.
A meta é lançar o sorvete no mercado ainda em 2023, mas para isso, ela depende de investimento. “Por enquanto, estamos caminhando sozinhos”, completa.
O sorvete perde o gosto e o cheiro de peixe porque a carne de tilápia é colocada em um equipamento, e passa do estado sólido para o líquido. Esse processo elimina o sabor e o aroma da carne, mas mantém os benefícios para a saúde.
A pesquisadora Ana Maria Silva e o sorvete de tilápia.
Albari Rosa/AEN
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De onde vem o que eu como: tilápia
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“É um sorvete fortificado. E, quando consumimos, demora para dar fome novamente”, detalha a pesquisadora.
A meta é lançar o sorvete no mercado ainda em 2023, mas para isso, ela depende de investimento. “Por enquanto, estamos caminhando sozinhos”, completa.
O sorvete perde o gosto e o cheiro de peixe porque a carne de tilápia é colocada em um equipamento, e passa do estado sólido para o líquido. Esse processo elimina o sabor e o aroma da carne, mas mantém os benefícios para a saúde.
A pesquisadora Ana Maria Silva e o sorvete de tilápia.
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